Türkmen yaşantısında önemli yeri olan yiyecektir. Türkmenler, eski dönemlerde yoğurt yapar bunu satarlardı. Günlük yaşama girerek baş yiyecek olan yoğurt, türkü ve oyun olarak gelmiş günümüze. … Bu saygınlık da Türkmenleri, yoğurdun bereketi için oyun oynamaya yöneltmiştir.
Silifke'nin yoğurdunu üne kavuşturan iki temel özellik ise lezzet ve kıvam… 'Lezzet', Torosların zengin bitki örtüsünde otlanan keçinin sütünün eseri… 'Kıvam', Silifkeli kadınların yüzyıllardır yoğurt yapış tekniklerinde gizli.
''Silifke'nin yoğurdu ah seni kimler doğurdu?'' dizeleriyle yediden yetmişe herkesin hafızalarına kazınan türküde adı geçen Mersin'in Silifke ilçesinin meşhur yoğurdunun yaklaşık 300 yıllık bir mazisi bulunuyor.
Yoğurduyla ünlü Silifke artık yoğurdunu yer kirazından mayalıyor. Yoğurduyla ünlü Silifke artık yoğurdunu yer kirazından mayalıyor. … Lezzeti ve kıvamı ile Yıllar boyunca Yörük kültürünü yaşatan Mersin'in Silifke ilçesinde, lezzeti dillere destan Silifke Yoğurdu artık yer kirazıyla mayalanıyor.
Silifke'nin Yoğurdu 1 Muzaffer Sarısözen tarafından derlenmiştir. Rept. No: 1657. Sözleri Evren Seçkal tarafından gönderilen bu türkü 26,059 defa görüntülenmiştir.
İşte, yazının başındaki sorumuzun cevabı; Silifke'nin meşhur yoğurdu, Toros yaylalarını mesken tutmuş (örneğin, Sertavul) yörüklerin koyunlarının sütlerinden yapılırmış. Sertavul'a yolunuz düşerse, hem koyunu, hem de yoğurdunu yemenizi şiddetle tavsiye ederim.
Pırıl – Silifke'nin Yoğurdu Şarkısı – YouTube.
Yoğurdun genel olarak farklı yer ve zamanlarda bu şekilde ortaya çıktığı, ilk çıkış yerinin ise muhtemelen Orta Doğu ve Orta Asya olduğu tahmin ediliyor. Filibe Üniversitesi'nde etnoloji doçenti Elitsa Stoilova'ya göre, "Yoğurdun yüzyıllardır Balkan topraklarında önemli bir besin maddesi olduğu doğrudur.