Malzemelerimiz hazır olduğuna göre ekşi maya hazırlama işlemine başlayabiliriz: Bir avuç kabuklu üzümü küçük küçük doğrayıp cam kavanozun içine atın. 1 su bardağı unu ve 1 su bardağı suyu kavanoza ekleyin. Kuru ve temiz bir bezle kavanozu sararak sıcak bir ortamda 1 gün bekletin.
Organik ekşi maya nasıl yapılır?
Temiz bir kabın içine 1 su bardağı organik tam buğday ununu dökelim. kontrollü bir şekilde yavaşça suyu ekleyelim. Elimize yapışan yarı cıvık bir hamur olunca mandalina şeklinde yuvarlayıp temiz bir kavanoza koyup kapağını kapatalım. Ilık bir ortamda kıpırdatmadan tam 3 gün bekletelim.
Ekşi maya nasıl aktif hale getirilir?
Maya besleme işlemi için buz dolabında bulunan mayanızı çıkartıp 1 saat kadar oda sıcaklığında bekletin ki yavaşlamış olan mayamız tekrar aktive olsun. Hepsini iyice karıştırıp yine 1 saat oda sıcaklığında bekletin. Hafif hava kabarcıkları oluşmaya başlayacak. Tekrar buz dolabına koyun.
Nohutla ekşi maya nasıl yapılıyor?
Hazırlanışı
- Nohutu rondoya alıp iri taneler kalacak şekilde çekin,
- Nohut parçaları, un ve tuzu derin bir kavanoza alıp sallayarak karıştırın,
- Suyu ekleyip temiz bir tahta kaşıkla karıştırın,
- Üzerine bir bez örtüp sıcak bir yere koyup köpürene kadar (6-16 saat) dinlendirin (soğuk mevsimlerde battaniyeyle sarın),
Maya olmadan ekmek nasıl yapılır?
Klasik ekmek tarifindeki maya yerine 1 tatlı kaşığı kadar karbonat ilave edebilirsiniz. Karbonatın daha kolay aktifleşmesi için üzerine birkaç damla da limon ilave edin. Ekmeğin daha yumuşacık olması için içine yoğurt ya da ılık süt de ilave edebilirsiniz.
Yoğurtlu ekşi maya nasıl yapılır?
Yoğurt ve unu derin bir kasede tahta kaşık yardımı ile iyice karıştırıp pütürsüz hale getirelim. Sakın metal kaşık kullanmayın!. Cam kavanoza koyup üzerine temiz bir bez ile kapatıp lastik geçirelim. Oda ısısında güneş ışığı görmeyen bir yerde bekletelim.
Eskiden hamur mayası nasıl yapılırdı?
TRABZON ZEMBEK MAYASI Peynir ve çökeleği alınan peynir suyuna, un katılarak sıkı bir hamur elde edilir. Yaklaşık 8 saat sonra ekşi hamura dönüşen karışım ile Vakfıkebir ekmeği, köy ekmekleri yapılır. Ekşi mayanın adı, peynir suyunun yeşil renkli olan kısmına verilen isim olan ''zembek''ten gelir.
Ekşi maya nasıl kurtarılır?
Ekşi maya üzerinde su biriktiyse bozuldu zannedip, çöpe atan çok fazla insan var. Bu durumda mayanızı atmayın. Sizden sadece kendisinin yeniden beslenmesini / tazelenmesini istiyor. Suyunu döküp, alt kısımdan aldığınız bir parça hamuru yeniden besleyin.